花样肉皮冻的做法

做法：

• 1. 肉皮洗净，去毛和油脂，我当初让卖肉的师傅给刮过了。如果还有没清理干净的可在抄水后再清理一次。
• 2. 八角，桂皮洗净，姜切片。
• 3. 锅中加水，放入肉皮，姜，老酒。大火烧开，撇去浮沫，中火煮10分钟。
• 4. 沥出肉皮，冷水冲洗干净。
• 5. 再次用镊子把毛拔干净，待肉皮稍冷确后用刀把边角油脂片掉。
• 6. 把所有肉皮切丝。
• 7. 把肉皮放入高压锅，加水至刚淹没肉皮，放入八角桂皮姜片。
• 8. 大火10分钟，转小火30分钟。
• 9. 胡萝卜刻成花瓣状。
• 10. 入汤锅煮10分钟。
• 11. 加入青豆煮5分钟。
• 12. 倒出沥干水分。
• 13. 打开高压锅夹出姜片，八角，桂皮，大火收干水分，倒入青豆煮到粘稠。
• 14. 胡萝卜装入长方形容器。
• 15. 将煮好的肉皮装入容器，放冰箱冷藏，第二天就能切片装盘了。