酸辣鸭肠的做法

• 1.鸭肠加盐与醋揉洗后用清水冲洗三到四次（要除去腥味，用盐与醋结合来洗清除得比较干净的）

• 2.切成十公分左右的段

• 3.姜切成细丝，蒜切成片

• 4.芹菜切成段备用

• 5.鸭肠在炒之前用水焯一下，焯的时候注意时间，看到鸭肠稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中；

• 6.锅里放油，可以适当多点，烧热后放入姜蒜炒出香味

• 7.加入一勺郫县豆瓣炒出红油

• 8.放入两勺剁椒翻炒，因为这个剁椒是我自已做的，味道属于酸辣型，所以待剁椒炒出那股酸辣味

• 9.把焯过水的鸭肠倒进锅里迅速翻炒均匀

• 10.最后把芹菜放入，根据自已的口味轻重加适量的白糖与盐，炒匀后出锅