用料：
- 鲜面条
- 肥瘦肉末
- 胡萝卜丝
- 黄瓜丝
- 花椒
- 大料
- 干辣椒
- 甜面酱 60克
- 大酱 30克
- 黄豆酱 30克
- 香其酱 30克
小贴士：
1.其实炒炸酱没什么技术，就是多混合几种酱，炒好的酱味道就会非常好。
2.面条要去市场挑选新鲜的手擀面。
3.如果家里有人有胃病，不合适吃很劲道的面条，也可以选择龙须面。
4.配菜可以根据自己的喜好来搭配，比如路绿豆芽和各种青菜，都可以搭配炸酱面吃的。但是黄瓜丝却是搭配炸酱面最经典的一道配菜了。
做法：
- 1. 准备300克肉末，要挑选肥瘦适中的。
- 2. 冷油放入花椒大料，小火炸出香味，大约2分钟。
- 3. 炸出花椒大料的香味后放入干辣椒，小火爆香后，捞出花椒大料和干辣椒，只要油。
- 4. 混合的甜面酱60克大酱30克黄豆酱30克香其酱30克。
- 5. 用花椒大料干辣椒爆香的油。
- 6. 倒入300克肥瘦肉末炒3分钟。
- 7. 放入混合的酱。
- 8. 小火翻炒2分钟，炒出酱的香味。
- 9. 炒好的酱备用。
- 10. 煮面，面煮好后，切点黄瓜丝和胡萝卜丝，或是其他青菜叶可以，浇上酱，搅拌均匀就可以吃啦。