用料：
- 高筋面粉
- 低筋面粉
- 猪油
- 白砂糖
- 清水
- 莲蓉馅
- 植物油
小贴士：
1、油一定要足够热，这样才能开花。
2、担心油腻也可以用烤箱，但这样没有分明的花瓣感觉。
3、莲蓉馅也可以换成豆沙、枣泥。喜欢什么就做什么口味。
4、饧的过程尽量不要省略。
5、油酥皮和水油皮的面粉不能弄混，不要揉，以免起劲，影响口感。
做法：
- 1. 准备水油皮的材料：高筋面粉、猪油20克（软化）、白砂糖、清水。
- 2. 混合成一个水油面团。
- 3. 准备油酥皮材料：低筋面粉、猪油20克（液化）。
- 4. 抓成一个油酥面团。
- 5. 分别分成相等的剂子。
- 6. 将油酥皮包入水油皮中。
- 7. 收口朝下，擀平。
- 8. 卷起，旋转90度。
- 9. 饧10分钟，再次擀开。
- 10. 再次卷起，旋转90度。
- 11. 再重复7-10步骤，两次。
- 12. 对半切开，饧10分钟。
- 13. 取一份剂子，擀平。
- 14. 包入莲蓉馅。
- 15. 收口朝上，在表面切3刀。
- 16. 锅中油烧七八成热，下锅炸至“开花”即可。