用料：
- 鲈鱼 450克
- 生姜小块
- 盐
- 生抽
- 小葱 2根
- 李锦记豆豉香辣酱 2茶匙
小贴士：
蒸鱼时，把姜放在下面垫高鱼身，这样可蒸的更透彻。
关火后虚蒸几分钟，蒸鱼的水一定要滗掉，因为很腥。
腌制鱼的盐一定要适量，豆豉酱也是咸的。
做法：
- 1. 新鲜鲈鱼一条。
- 2. 鲈鱼洗净在身上打一字刀，用适量的盐把鱼的里外都抹一遍。（盐一定要适量，豆豉酱也是咸的）
- 3. 盘里铺上姜片，鱼肚和身上都放些葱段和姜丝，放置10分钟左右。
- 4. 蒸锅里水开后，放入鲈鱼大火蒸6-8分钟，不揭盖虚蒸3-5分钟。（鱼背上打了一字刀，很好熟）
- 5. 蒸好拿出，滗去蒸鱼的水，把葱段拣出不要，淋少许生抽在鱼身上。
- 6. 少许油炒香生姜，加入2茶匙香辣酱，用少许的水煮开。
- 7. 把入味的香辣汁淋在鱼身上，撒葱花即可。