老北京门钉肉饼的做法

• 1.面粉加凉水，和成比较软的面团。

• 2.饧1小时左右，中间再揉一次，让面团充分松弛。

• 3.肉馅加上鸡蛋和各种辅料。

• 4.加入色拉油搅拌上劲。

• 5.再加入切碎洋葱丁。

• 6.搅拌均匀备用。

• 7.饧至好的面团揉圆。

• 8.把面团搓成长条。

• 9.分成比饺子的剂子略大的面剂子。

• 10.擀成比较薄的面皮。

• 11.放上肉馅。

• 12.像包包子一样收口，收口处捏紧，揪去多余的面。

• 13.煎锅刷油烧热。

• 14.收口朝上放入饼坯。

• 15.盖盖子煎至一面金黄后反面。

• 16.再加上适量水，盖上锅盖，大约5-10分钟后锅内水基本收干，底部煎成金黄色时即可。