金针菇:低蛋白质
花椒:温中
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
牛里脊肉 | |
腌酸菜 | |
盐 | |
1.牛里脊一块,洗净待用;
2.切成薄片,加料酒、小苏打、盐码味,然后再加少许水淀粉上浆,静置半小时;
3.腌酸菜洗净切丝;
4.香菜切碎,葱切段,姜切丝;
5.准备一些花椒和干辣椒丝;
6.把金针菇和酸菜下开水中焯一下,捞出备用;
7.锅烧热倒油下入酸菜和金针菇翻炒片刻;
8.加入适量水烧开;
9.捞出酸菜和金针菇,放入一只大碗中;
10.往锅中汤里调入少许盐、胡椒粉、料酒、少许糖烧开,调入少许味精,放入牛肉片(一片一片的放,让牛肉舒展开);
11.只需汆30秒即可捞出放入碗里;
12.放入姜丝和葱段;
13.再撒上香菜末;
14.倒入锅中的热汤;
15.锅中倒油,用小火炸香辣椒和花椒;
16.淋入花椒热油即可上桌。
1、牛肉加些小苏打会嫩些;
2、汆牛肉时间不能长,30秒足够,不要担心没有熟,有热汤一焖,热油上面一封,等你开吃,也就熟了。