用料：
- 猪肝
- 洋葱
- 青红椒
- 干辣椒
- 生姜
- 盐
- 料酒
- 生抽
- 淀粉
- 胡椒粉
小贴士：
把洗净的猪肝放到冰箱里速冻一会，就可以切出很薄的猪肝片了。猪肝在下油锅前，在调好味的猪肝里淋少许油拌匀。只见猪肝饱满就证明爆好，就立刻盛起。用这种方法炒的猪肝入口鲜香滑嫩。最重要的是要选择新鲜的猪肝。
做法：
- 1. 把洋葱青红椒切块干辣椒生姜。
- 2. 把洗净的猪肝剔除筋后切薄片，加料酒生抽胡椒粉干淀粉上浆拌匀腌制10分钟左右。
- 3. 油烧热将猪肝倒入快速翻炒，猪肝饱满就赶快盛起。
- 4. 锅里余油爆香干辣椒生姜。
- 5. 下洋葱青红椒翻炒。
- 6. 配料快熟是倒入猪肝用盐少许生抽胡椒调味。
- 7. 稍微翻炒就起锅装盘。