香煎茄片的做法

做法：

• 1. 将长茄子去皮洗净切成厚片再划十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液。
• 2. 锅内放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出。
• 3. 沥干油待用。
• 4. 锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。