湘味红烧猪蹄的做法

做法：

• 1. 把猪蹄放入冷水中，上火煮至猪蹄变色，血沫煮出
• 2. 将去除了血水的猪蹄，加上少许黄酒，生姜，花椒后放入电饭锅（由于没有压力锅，偶只能用电饭锅）
• 3. 泡些许花生，这样做可以让花生事先吸收点水分，然后泡过水的花生再去煮也不会掉色，保证了汤汁的奶白色
• 4. 大概过了1个小时左右，加入花生一起煮
• 5. 煮熟后的猪蹄子和花生~，汤水的奶白色的，看着很不错~
• 6. 加点老抽给猪蹄上颜色，有了老抽这个东西，给菜上色容易多了，不然还要炒糖色，麻烦~
• 7. 锅烧热，加少许油，放入大蒜瓣爆香，因为辣椒容易糊，所以我把辣椒跟猪蹄放到一起同时入锅，翻炒，不停翻炒，加少许生抽，剁椒，半颗南乳（事先用水化开）后翻炒，加些些水，也可以用刚才熬猪蹄的高汤，这个时候喜欢吃汁多的可以多放点，喜欢吃干的少放点，最后盖上盖子稍微焖一下，让猪蹄充分吸收调味料的味道
• 8. 撒点点糖，出锅咯~，拍摄技术不行，大家凑活看吧~
• 9. 最后来个特写~