羊杂米粉的做法

做法：

• 1. 头天晚上用40多度的温水将干米粉泡上。以把米粉泡过芯为原则。
• 2. 第二天早上，将羊脸、羊肚切小手指大小的薄片，姜切片，蒜捣泥。锅烧热，放入食用油至8成热，放入姜片、花椒爆锅，加入适量清水，倒入羊杂，大火烧开后，中火熬20分钟左右，熬至汤白即可。
• 3. 熬汤时，菠菜洗净备用。同时另取一锅烧上烫米粉的水。
• 4. 取空碗，每碗放入2克盐、少许蒜泥、味精、辣椒油（不吃也可不放）。
  
  水开后，先烫几根绿叶蔬菜。
• 5. 取适量米粉放入锅中，烫两分钟（烫软）即可捞出放入调好料的碗里。
• 6. 舀一大一勺羊杂汤浇到米粉上，撒上葱和香菜即可。
• 7. 成品图。
  
  米粉够味的秘诀：盐 蒜泥 花椒面（不要放酱油，和米粉不合）