用料：
- 鲈鱼
- 鸡蛋
- 鱼露
- 番茄
- 洋葱
- 味好美炸粉
- 花椒粉
- 八角粉
- 料酒
- 泰式酸辣酱
- 食盐
- 食用油
做法：
- 1. 鲈鱼洗净，去鳞去腮去鱼鳍去内脏，沥干水分
- 2. 正反打花刀，用盐码遍，装料理袋，放冰箱，腌制一个半小时左右
- 3. 用味好美炸粉花椒粉八角粉料酒生鸡蛋调成炸鱼面糊
- 4. 将鱼在面糊中蘸均匀
- 5. 铁锅倒适量油，热到七分
- 6. 下鱼油炸，炸至鱼眼发白
- 7. 将炸好的鱼捞出，放在预先铺好的锡纸上
- 8. 在番茄底部用刀划一个“十字”
- 9. 插上筷子，用煤气灶大火烧一下，皮就容易剥了
- 10. 剥好皮的番茄
- 11. 切小丁加几片洋葱
- 12. 下油锅翻炒
- 13. 放适量盐，盖锅盖，转小火焖烂
- 14. 加入泰式酸辣酱和鱼露
- 15. 大火收汤至自己需要的浓度
- 16. 在鱼身上铺上一层洋葱丝
- 17. 将收好汤汁的酸辣酱汁倒上，均匀铺于鱼身
- 18. 锡纸边折三道，将鱼包起，放平底锅，中火烧至冒烟，转中小火6分钟左右，直至锡纸包鼓起
- 19. 上桌哦！