东北乱炖的做法

• 1.排骨开水淖一下，捞出待用。也有的叫飞水。

• 2.砂锅提前放水烧热，不必烧开，把飞水的排骨放入砂锅烧开后小火半小时。真正的做法是排骨不煮，直接炖，这样很费时间，所以我把排骨煮到熟而不烂再用。捞出一部分待用，其余的继续炖排骨汤。

• 3.茄子芸豆洗净撕成段或条。

• 4.准备葱姜蒜。

• 5.小土豆去皮略微改刀切块。

• 6.玉米洗净砍成小块。

• 7.有东北大酱最好，没有的就用黄豆酱加生抽捞出代替。

• 8.热锅放油烧热，放姜片煸炒。

• 9.放入土豆炒至表面金黄。

• 10.放排骨翻炒几分钟，排骨表面也金黄。

• 11.放茄子和芸豆。

• 12.放玉米。

• 13.加热水（提前烧好），与菜持平，若是生排骨，需多加水。倒入加酱油的黄豆酱。

• 14.放葱蒜。

• 15.大火烧开后七八分钟，转小火，汤汁剩余三分之一，停火。