用料：
- 豆腐干 4块
- 剁椒 100克
- 葱姜 适量
- 苋菜杆水 200ML
- 菜籽油 50克
小贴士：
由于利益驱动，现在黑心的商家常用一些很恶心的方式来泡制臭豆腐，不卫生而且对身体会有一定的伤害。喜欢吃臭豆腐的人，不妨试试用苋菜杆水来制作臭豆腐，环保卫生。制作一坛苋菜杆水可以吃好多年也不会坏，而且时间越长越香。
做法：
- 1. 用密封的保鲜盒将豆腐干泡在苋菜水里，放入冰箱发酵3天。
- 2. 将发酵后的豆腐干切片待用。
- 3. 先浇上少量的苋菜杆水，再放上葱姜和剁椒，最后再浇上菜籽油。
- 4. 上锅用大火清蒸5分钟。
- 5. 闻得臭吃得香的清蒸剁椒臭豆腐就做好了。