用料：
- 扁豆
- 油素鸡
- 葱
- 姜
- 蒜
- 盐
- 蚝油
- 生抽
- 糖
- 香油
小贴士：
扁豆角炒糖可加少许油和盐，这样扁豆角色泽碧绿清脆，还可缩短炒制的时间。
盐要适可而加，油素鸡是熟的有咸味。
这是一道快手炒菜，扁豆角不要炒的时间太长以免影响色泽和口感。
做法：
- 1. 准备好所有的食材。
- 2. 扁豆角摘洗干净切斜片，油素鸡切块，葱姜蒜切碎。
- 3. 锅中烧开水加入少许盐和少许油放入扁豆角焯烫过凉。
- 4. 炒锅倒油爆香葱姜蒜。
- 5. 倒入扁豆叫翻炒。
- 6. 加入蚝油，生抽。
- 7. 加入糖和少许盐。
- 8. 翻炒均匀后加入油素鸡翻炒。
- 9. 淋入适量的香油。
- 10. 翻炒均匀关火。