用料：
- 紫甘蓝 1棵
- 胡萝卜 半根
- 火腿 50克
- 青椒 1个
- 葱
- 姜
- 生抽
- 鸡精
- 食用油
小贴士：
1，在炒紫甘蓝时，想保持艳丽的紫红色，在操作前，可以加少许白醋，否则，经加热后就会变成黑紫色，影响美观。（不过我偷懒省了这步。）
2，大火重油，煸炒后迅速起锅，最大程度保留食物营养不流失。全程翻炒不超过3分钟。
3，火腿吸盐，所以生抽要在放火腿先加入。
做法：
- 1. 所有食材准备好。
- 2. 将紫甘蓝叶子一片片的的掰开，放清水里反复清洗几遍。
- 3. 青椒胡萝卜洗净，切成菱形片。
- 4. 洗净的甘蓝撕成小片（我将硬邦邦的埂子丢掉了，不易熟，经络多，口感也差）。
- 5. 炒锅热油，加入葱姜爆香。
- 6. 放紫甘蓝下锅快速翻炒。
- 7. 大约炒半分钟，甘蓝变色发亮，倒入胡萝卜片快速煸炒。
- 8. 倒入生抽，翻炒拌匀。
- 9. 加入火腿快速翻炒。
- 10. 最后加入青椒翻炒半分钟，青椒变色，加入鸡精拌匀，关火装盘。