桂皮:温中
1.准备好所有的食材。
2.鸡翅尖用流水冲洗5分钟。
3.锅中烧开水放入翅尖焯烫过凉备用。
4.炒锅倒油倒入葱姜,大料,香叶,桂皮炒香。
5.再把翅尖倒入翻炒。
6.加入白酒炒出香味。
7.加入老抽。
8.再加入生抽。
9.把鸡翅翻炒上色。
10.然后加入可乐。
11.大火煮开撇去浮沫关中火。
12.加盖焖烧20分钟。
13.然后开大火加入盐。
14.加入少许鸡精。
15.大火把汤汁收浓稠即好。
鸡翅要用流水冲洗至发白。
焯烫后要用凉水把鸡翅冲透,可使鸡翅肉质紧缩,烧出的鸡翅口感劲道。
中火烧制,用大火收浓汁,鸡翅色泽才漂亮。
糖无需再放,可乐已经很有甜味。