用料：
- 胡萝卜半个
- 菠菜 250克
- 腐竹 1根
- 葱
- 姜
- 蒜
- 盐
- 白糖
- 鸡精
- 食用油
- 猪板油 200克
小贴士：
1，胡萝卜要先煎一下，营养会充分释放。
2，菠菜含有草酸，最好事先焯水，如果没有焯水，那在食用之前，先喝些水稀释胃液，减少草酸钙结合的机率。
3，大火快炒。
4，熬出的猪油，可以另作其他用途。
做法：
- 1. 所有食材准备好。
- 2. 腐竹折成小段泡发，菠菜洗净切段，胡萝卜洗净切片。
- 3. 猪板油用流水冲洗干净，沥干水，然后切小块，放入锅中熬出猪油和油渣。
- 4. 熬好的猪油和油渣分开装走。锅内重新倒入食用油，放葱姜蒜炒出香味。
- 5. 先放胡萝卜片下锅微煎片刻。
- 6. 胡萝卜变软，放入腐竹小炒半分钟。
- 7. 然后放入菠菜快速翻炒。
- 8. 倒入油渣，并加入1小勺盐，半勺白糖，少量鸡精翻炒拌匀，入味后即可关火装盘。