
用料:
- 低粉 45克
- 玉米淀粉 25克
- 鸡蛋 4个
- 酸奶 110克
- 橄榄油 30克
- 糖 20克(入蛋黄)
- 糖 65克(入蛋白)
- 纯咖啡粉 18克
- 热水 10ML
- 黑可可粉 20克
做法:
- 1. 分离蛋白、蛋黄,四个蛋黄打散加入酸奶和橄榄油、20克糖,搅打均匀。
- 2. 低粉与玉米淀粉混合过筛加入蛋黄糊中,搅拌均匀。
- 3. 纯咖啡粉用10ML热水化开。
- 4. 加入蛋黄面糊中,搅拌均匀。
- 5. 这是拌好的模样。
- 6. 临时决定的又加了20克的黑可可粉,搅拌均匀。
- 7. 四个蛋白分次加入65克糖,打到湿性发泡。
- 8. 挖1/3打好的蛋白入拌好的可可蛋黄糊糊中,上下翻拌均匀。
- 9. 拌好面糊倒回蛋白盆中,小心的上下翻拌均匀。
- 10. 电饭内胆铺油纸,倒入翻拌好的面糊。
- 11. 震出大气泡(这里要罗嗦下:记得有写过、可还是不断有人问我怎样震出大气泡?酱紫滴:就是台板上铺块毛巾,手提锅的两侧,平行上移再垂直下落,说白罗就是砸几下锅呗)
- 12. 老规矩:按下‘煮饭’跳过‘保温’后,保温约半小时,再次按下‘煮饭’等跳过‘保温’后再保温约半小时。
- 13. 又被懒惰修剪的油纸抠了一圈腰出来。
- 14. 那天下午做的,想等亲亲下课了回来点心的,时间来不及了,急着接亲亲就放在锅里没倒出来,回家倒出来发现有些受潮的模样啊~~
- 15. 看看内部组织~~口感么跟酸奶蛋糕没什么搭介咧,倒是有戚风的细致、轻柔呢。