猪皮冻的做法

做法：

• 1. 猪皮洗净，把长毛刮掉，尽量去除皮下脂肪。
• 2. 加水煮烂肉皮，水要加够，没过肉皮。
  俺家用电压力锅得40分钟，如果炉火煮，得用小火1小时左右。
• 3. 时间到，用筷子戳一下，试试有没有烂，如果很硬，得回锅再煮哦！
• 4. 用清水多洗净……
  注意：捞出肉皮后，那锅水不要了。
  这样很自然地去除了猪臊味。
• 5. 手洗净，去除多余的皮下脂肪，这时去非常容易，顺再检查一下有没有毛。
• 6. 象这张皮，表面光滑了，可是反面猪毛又长又多，就不能要了。
• 7. 这锅最美的一张肉皮！
• 8. 整理后，下一步就是将肉皮切成小块，放入搅拌机里打；
  如果没有，可以手工切，要切成细细小丁丁哦！
• 9. 打烂成桨的样子！
• 10. 好纯的奶白色，到这一步，其实就可以加热饮用了，这可是天下最廉价最美容的佳品！
• 11. 回放被撇掉的东东！
• 12. 把打烂的肉皮桨全部倒入锅办放炉火和煮开，这时要大火加热，撇掉上面的污泡，然后转成中火。
• 13. 中火，煮开后3-5分钟左右关火，这时的泡泡较小，比较稠的样子，以便之后成膏，不然太稀，皮冻太轻没有韧性。
• 14. 小心操作，用一个事先洗净晾干的容器。
  用个可以过筛的容器过一下，这样可以分离皮肉渣，这一步成型后的皮冻是最美的。
  
  当然，也可省了过筛这一步，待成型后用刀分离就行。
• 15. 锅底的内容。
• 16. 这是绝美的一等品。
• 17. 这就是二等品。
• 18. 这是三等品，很有嚼头。
• 19. 放凉后切成块！
  
  自然放凉要二小时以上，如果凉了可以放冰箱冷藏室，这样快些。
• 20. 好美味的皮冻！想怎么吃呢？
• 21. 1.5L烤盘的容器，这是最叫卖的。
• 22. 二、三等品的合影。
• 23. 来个特写，最纯时的样子！·
• 24. 想怎么吃就怎么吃，就是两个字“好吃”！
  
  香油加生抽是绝好的配料，这样可以吃出皮冻最“纯”的味儿……
• 25. 好看又好吃！
  
  番茄酱来了，儿子会来抢地；
• 26. 美吧！……