猪皮冻的做法

• 1.猪皮洗净，把长毛刮掉，尽量去除皮下脂肪。

• 2.加水煮烂肉皮，水要加够，没过肉皮。
  俺家用电压力锅得40分钟，如果炉火煮，得用小火1小时左右。

• 3.时间到，用筷子戳一下，试试有没有烂，如果很硬，得回锅再煮哦！

• 4.用清水多洗净……
  注意：捞出肉皮后，那锅水不要了。
  这样很自然地去除了猪臊味。

• 5.手洗净，去除多余的皮下脂肪，这时去非常容易，顺再检查一下有没有毛。

• 6.象这张皮，表面光滑了，可是反面猪毛又长又多，就不能要了。

• 7.这锅最美的一张肉皮！

• 8.整理后，下一步就是将肉皮切成小块，放入搅拌机里打；
  如果没有，可以手工切，要切成细细小丁丁哦！

• 9.打烂成桨的样子！

• 10.好纯的奶白色，到这一步，其实就可以加热饮用了，这可是天下最廉价最美容的佳品！

• 11.回放被撇掉的东东！

• 12.把打烂的肉皮桨全部倒入锅办放炉火和煮开，这时要大火加热，撇掉上面的污泡，然后转成中火。

• 13.中火，煮开后3-5分钟左右关火，这时的泡泡较小，比较稠的样子，以便之后成膏，不然太稀，皮冻太轻没有韧性。

• 14.小心操作，用一个事先洗净晾干的容器。
  用个可以过筛的容器过一下，这样可以分离皮肉渣，这一步成型后的皮冻是最美的。
  
  当然，也可省了过筛这一步，待成型后用刀分离就行。

• 15.锅底的内容。

• 16.这是绝美的一等品。

• 17.这就是二等品。

• 18.这是三等品，很有嚼头。

• 19.放凉后切成块！
  
  自然放凉要二小时以上，如果凉了可以放冰箱冷藏室，这样快些。

• 20.好美味的皮冻！想怎么吃呢？

• 21.1.5L烤盘的容器，这是最叫卖的。

• 22.二、三等品的合影。

• 23.来个特写，最纯时的样子！·

• 24.想怎么吃就怎么吃，就是两个字“好吃”！
  
  香油加生抽是绝好的配料，这样可以吃出皮冻最“纯”的味儿……

• 25.好看又好吃！
  
  番茄酱来了，儿子会来抢地；

• 26.美吧！……