毛豆面拖蟹的做法

• 1.毛蟹冲洗干净，用刷子刷干净，去掉背壳和肚子上的壳，壳里的腮一定要去掉并清洗干净，对切备用。

• 2.毛豆洗净去壳备用。

• 3.姜切丝，葱切段备用。

• 4.鸡蛋一只与适量的面粉加入少许水，搅拌成无颗粒的蛋糊备用。

• 5.将蟹的切面裹上蛋糊。

• 6.锅热注油将裹面糊的蟹端。

• 7.入锅小火煎定型，并螃蟹变色捞起备用。

• 8.煎螃蟹的油继续小火倒入毛豆煸炒片刻，毛豆变皱变色。

• 9.加入蟹一起炒匀。

• 10.加入姜丝。

• 11.加入适量的清水。

• 12.依次倒入料酒少许。

• 13.倒入金澜酱油少许。

• 14.并加1勺盐炒匀，大火煮3分钟左右。

• 15.最后淋多余的蛋糊勾芡收汁。

• 16.撒入香葱段即可出锅。