用料：
- 河虾
- 辣椒 5个
- 油
- 盐
- 老抽 半汤勺
- 冰糖 适量
- 蒜头 2辩
- 香菜 两根
小贴士：
1、色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；如果虾很大个，虾背上的虾线应挑去不吃。
2、做酱油用的虾洗净后水分要控干，爆虾的油中放少许盐，以便入味。
3、虾买得很多时，可以将虾洗干净控干水分后，放在保鲜盒内，铺好虾，倒入刚好淹没虾的凉白开后盖好盖子入冷冻箱冷藏。这样做能更好的保存虾味道和颜色。
做法：
- 1. 准备好所有原料。
- 2. 虾冲洗干净控干水分备用。
- 3. 辣椒、香菜洗净切碎，蒜头切末。
- 4. 在饭碗内放半碗清水，倒半汤勺老抽搅匀备用。
- 5. 锅烧热入油，适量盐烧七成热。
- 6. 放入虾翻炒几下，爆至虾壳酥脆。
- 7. 把爆好的虾倒入碗内。
- 8. 锅清洗干净，烧热放入少许油，倒入配好的老抽，入冰糖融化。加入适量的盐，将辣椒、蒜头放入。
- 9. 水开后将汤汁淋入装虾的碗内，撒上香菜即可。