用料：
- 大虾 400克
- 西芹 2根
- 葱
- 紫皮洋葱 1个
- 姜
- 盐
- 生抽
- 鸡精
- 食用油
小贴士：
1，西芹先焯水，可以减少烹饪时间，保证食材的鲜嫩口感。
2，全程大火快炒。
3，菜品注重本味，所以调味料比较少，如果您是重口味，还可以自行加入其他调味品。
做法：
- 1. 所有食材准备好。
- 2. 西芹洗净，从中间切开，然后改刀切成菱形段，洋葱洗净切条。
- 3. 大虾洗净，剪掉虾枪以及小钳子，并从头部抽出虾肠。
- 4. 一个锅烧开水，放西芹下锅焯烫1分钟，断生后捞出过凉水。
- 5. 西芹捞出控水，备用。
- 6. 炒锅加热倒油，放葱姜炒香。
- 7. 先放处理好的大虾下锅快速翻炒。
- 8. 大约2分钟，虾子变弯曲变红，放入洋葱条下锅翻炒。
- 9. 洋葱变软后，倒入西芹。
- 10. 大约1分钟左右，加入1勺盐，半勺生抽，少量鸡精拌匀入味后，即可关火装盘。