用料：
- 麻鸭
- 啤酒
- 莴笋
- 葱
- 泡椒
- 泡姜
- 蒜
- 菜籽油
- 郫县豆瓣
- 花椒
- 胡椒
- 大料
- 白糖
- 味精
- 鸡精
小贴士：
1、啤酒鸭的调料泡椒、泡姜也可以改放干辣椒和老姜，味道一样的鲜美！
2、啤酒鸭的配菜本人最喜欢的是南方的魔芋，这次因为没买着才改用的莴笋。
3、做啤酒鸭时不能加水，否则味道就会大打折扣。
4、选鸭子时最好选麻鸭，因为麻鸭的活动量大，它的肉质就要紧实一点，口感也要鲜美一些。
做法：
- 1. 准备一瓶啤酒。
- 2. 把鸭子清洗干净（因为家里人少，只要半只鸭子就够了）。
- 3. 把泡姜、泡椒、蒜切好备用。
- 4. 把葱切成段。
- 5. 把莴笋剥皮洗净切成滚到块。
- 6. 水烧开，放入剁成块的鸭子焯水。
- 7. 把焯好的鸭肉捞出放入盘中。
- 8. 热锅倒入菜籽油，油热放入花椒、大料、泡椒、泡姜、胡椒、郫县豆瓣、少许白糖炒出香味。
- 9. 倒入焯好的鸭肉翻炒均匀。
- 10. 待香味炒出来后倒入一瓶啤酒烧开，然后关小火烧至20分钟左右。
- 11. 待鸭肉快熟时倒入莴笋。
- 12. 莴笋烧至10分钟左右。
- 13. 莴笋烧软时放入葱段。
- 14. 把葱段翻炒均匀，放入鸡精和味精。
- 15. 一盘醇香四溢，口味独特的啤酒鸭就出盘了！