用料：
- 鸭胸肉 3块
- 红酒 适量
- 蒜瓣 若干
- 盐
- 黑胡椒粉
小贴士：
鸭肉寒凉，有滋阴补血、清肺解热、大补虚劳、消水肿等功效。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。
做法：
- 1. 鸭胸肉用适量红酒，加少许盐和黑胡椒粉腌制20分钟左右。
- 2. 用刀划几刀。
- 3. 中小火热锅，无需放油。放入鸭胸肉，皮朝下。
- 4. 放入蒜瓣。慢慢的鸭皮里的油会慢慢的跑出来了（可倒掉些或者用厨房专用吸油纸去掉些油）鸭皮呈金黄色时反转鸭肉，用铲子轻压，直至无血水渗出。
- 5. 再反转鸭肉，倒入适量红酒，和腌制鸭肉的汁水。
- 6. 盖上锅盖小火焖10分钟左右，再反转鸭肉，开中火至汤汁稍许收干，即可出锅，切块装盘。
- 7. 浇上锅里剩余的汁。可以再放些配菜，像土豆丝，水煮青菜，胡萝卜（可按自己喜好）。