
用料:
- 隔夜面包 30g
- 牛奶 50ml
- 小牛肉肉末(用牛肉
- 猪肉
- 全蛋液 半个鸡蛋
- 猪牛混合的也行)
- 西芹
- 墨角兰
- 鸡油菌
- 洋葱 1个
- 温水 50ml
- 黄油 1勺
- 白葡萄酒 50ml
- 烹饪奶油 100ml
做法:
- 1. 新鲜鸡油菌洗净。西芹、墨角兰与洋葱切碎。
面包切掉边缘,用牛奶与温水一起泡起来,约5分钟。 - 2. 锅里给油,先将一半洋葱炒香,然后加入一半的西芹和全部的墨角兰,翻炒一会。
- 3. 面包挤干,与肉末、炒好的洋葱、西芹、墨角兰、蛋液、盐、胡椒、辣椒粉混合均匀。放入冰箱静置15分钟。
- 4. 锅里给油,将做好的肉馅捏成丸子,煎到两面金黄。盛出。按丸子的大小,如果可以煎熟,则不用再烤。如果比较大,用锡纸包起来,放入烤箱烤到全熟。
- 5. 锅里倒掉一般的油,去掉渣,下入杏茸,炒到开始变软。加入黄油和另一半洋葱,炒香。
倒入白葡萄酒,大火收干。然后加入烹饪奶油,转小火,加盐和胡椒调味。 - 6. 待奶油制烧开后,将丸子放回锅里。
撒上剩下的碎西芹,即可。