用料：
- 鸭胗
- 毛豆
- 青椒
- 料酒
- 生姜
- 油
- 盐
- 鸡精
- 生粉
- 八角
- 剁椒
小贴士：
鸭胗上浆之后能保持脆脆的，嫩嫩的，吃口更加好。
做法：
- 1. 鸭胗冷水下锅，加生姜片，料酒，八角，绰水，水开后，捞起鸭胗用清水洗净
- 2. 鸭胗切丁，加盐，用手使劲的抓，然后用水冲净
- 3. 洗净的鸭胗用2调羹生粉，2调羹料酒，抓均匀，静止半小时
- 4. 青椒切丁
- 5. 毛豆
- 6. 油锅7分热，倒入鸭胗爆炒至变色，盛起待用。
- 7. 锅内的余油，倒入青椒煸炒，加一点盐，加盐是为了保持青椒的原色。盛起待用。
- 8. 锅内放油，倒入毛豆迅速煸炒。
- 9. 倒入鸭胗，加盐煸炒，加水，水真好与食物持平。盖上至毛豆熟。
- 10. 毛豆熟了，汁水也收差不多了，倒入青椒，加鸡精，加剁椒，翻炒出锅