牛眼秋刀鱼卷的做法

• 1.秋刀鱼去头尾，去骨，鱼肉用红酒腌制20分钟左右。肉糜加盐，黑胡椒，黄芥末，洋葱末拌匀。

• 2.把鱼肉放在自制的铝箔碗里，围一个圈中间放上拌好的肉糜。

• 3.上面打上一个生的鹌鹑蛋。

• 4.放入烤箱，180度，15分钟，烤熟。

• 5.浇上沙司。浇的沙司是用：白兰地和黄芥末，橄榄油调制而成的，既有微微的白兰地香味，又缓解了芥末的辛辣。