芥末鸭掌的做法

• 1.鸭掌。

• 2.鸭掌洗净。

• 3.葱、姜片。

• 4.将洗净的鸭掌，放入锅中加葱、姜片、料酒煮熟，大约煮20分钟。

• 5.捞出煮熟的鸭掌立即放入凉开水中。

• 6.芥末。

• 7.为了使芥末的香辣之气发出来，先将小碗用开水烫一遍，将芥末倒入小碗内加入20克滚开的开水冲开，加盖闷大概15分钟备用。

• 8.白醋、盐、白糖、芝麻油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用；鸭掌捞出控水，纵向切成两段与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可食。