Nougat蛋糕的做法

做法：

• 1. 蛋糕底部分：黄油放到软，和糖一起倒入一个面盆。
• 2. 用电动打蛋器将黄油打发，至少打发5分钟，直到黄油变成乳膏状，并且颜色发白。
• 3. 分次打入鸡蛋。
• 4. 加入榛子碎，一定要特别碎的，不然一是难成型，二是口感不好。加入适量可可粉，主要是为了颜色。还有泡打粉，搅拌均匀。
• 5. 倒入抹了黄油的蛋糕模具中，摔摔平。放入预热好的烤箱，160度，40分钟。
• 6. 烤好的蛋糕在模具里等凉。
• 7. 凉了以后，小心地脱模，然后倒扣在工作台上。因为这个蛋糕坚果、黄油含量太高，所以我决定只做两个小的。所以用了模具压了两个小的出来。如果做18cm直径的整蛋糕，操作过程是一样的。
• 8. 将蛋糕底横着切成两半。
• 9. 其中一半再切出一个小点的圆来。
• 10. NougatCreme部分：将Nougat和黑巧克力隔水加热融化。
• 11. 奶油打发，不用打发到坚硬，可以拉出软的小尖来即可。最好使用专门的蛋糕奶油，能较好地保持形态。如果用一般的惯奶油来打发的话，需要考虑这里加一点奶油稳定剂或者吉丁片。
• 12. 将不烫了的Nougat巧克力浇到奶油中，搅拌均匀。
• 13. 取相应大小的蛋糕圆圈模，先将大的那片蛋糕放在最底下；然后浇上一茶勺利口酒，再加入NougatCreme，厚度可以将两层蛋糕隔开即可；再放上切小了的那层蛋糕，再浇一茶勺利口酒。
• 14. 最后浇满NougatCreme，表面刷刷平。放入冰箱，至少4小时。
• 15. 4小时后形态“凝固”了的蛋糕。
• 16. 小心地用刀脱模。这步肯定会破坏蛋糕和NougatCreme表面的平整。脱模后用刀尽量抹平。
• 17. 小锅里将适量糖焦糖化，加入需要数量的整杏仁或者榛子，裹上焦糖。然后夹出来，等凉。
• 18. 在蛋糕侧面贴上杏仁片来美化。蛋糕上面，用挤花筒将NougatCreme挤出朵花来，上面再摆上裹了焦糖的整坚果，即可。