戚风蛋糕的做法

• 1.所有材料大集合。

• 2.蛋黄、蛋清分离。

• 3.蛋清打发到这个状态时加入第一次20克白糖。

• 4.蛋清成细泡时加入第二次20克白糖。

• 5.打到有细纹时加入第三次20克白糖。

• 6.蛋黄内加入30克白糖搅拌均匀。

• 7.拌匀后的样子。

• 8.加入40克橄榄油。

• 9.再加入40克牛奶搅拌均匀。

• 10.倒入过好筛的低粉。

• 11.上下搅拌成这样的蛋黄糊（千万不要画圈搅拌，面粉就起筋了）。

• 12.蛋白打发成这样就可以了。

• 13.拌好的蛋黄糊中加入打好的三分之一的蛋白。

• 14.上下翻动搅拌均匀。

• 15.再倒入剩下的蛋白中搅拌均匀。

• 16.拌好的面糊入8寸蛋糕模，振出面糊中的气泡。

• 17.放入170度预热好的烤箱中进行烘烤。

• 18.放入170度预热好的烤箱中进行烘烤，时间为60分钟。

• 19.蛋糕出炉后进行倒扣，以防回缩。

• 20.倒扣冷却后的蛋糕。

• 21.脱模后的蛋糕样子，很松软的。