韩式参鸡汤的做法

做法：

• 1. 红枣用温水浸泡洗净。
• 2. 我用的罐装栗子，冲洗干净即可，如果用生栗子，要提前去皮。
• 3. 大蒜四五颗去皮。
• 4. 糯米提前用清水浸泡１小时，沥干后同红枣、栗子和蒜头搅拌均匀。
• 5. 本鸡清膛，切掉头、爪和鸡臀部分。
• 6. 正宗的韩国参鸡汤应该使用高丽参，我这里没有，就用党参代替，党参具有补气、降血压、提高免疫力的功效，而且性平味甘，不易上火。
• 7. 将拌好的糯米馅料塞入鸡肚中，边塞边用勺子压实。
• 8. 然后再塞入一两根党参。
• 9. 将鸡腿左右交叠后塞入鸡肚固定好。
• 10. 脖子部位如果有空隙，用牙签封好口。
• 11. 鸡肚处的开口一般可以用棉线缝好，嫌麻烦的话，也可以像我一样用牙签封口固定，不仅简单方便，而且效果也不错，煮的过程中馅料一点都没有跑出来。
• 12. 锅内放入足量清水，如果使用个头很小的童子鸡，也可以用韩式石锅或者砂锅做成小份的。
• 13. 旺火煮沸后，撇净浮沫，放入姜片。
• 14. 再放入一两根参和几颗红枣。
• 15. 放入几块金华火腿，这是我炖鸡汤的个人习惯，起到调味提鲜的作用，就不用再添加任何调味料了。正宗的参鸡汤当然不用放火腿，只需加入少许盐和胡椒粉即可。
• 16. 小火炖煮两小时左右即可。
• 17. 吃的时候将鸡肉夹开，露出深藏不露的丰富馅料，糯米混合了鸡肉的浓香，以及红枣、栗子的甘甜，而鸡汤中又混合了各种食材的味道，既可以当成热汤，也可以做为主食。