用料：
- 猪膘
- 葱
- 面粉
- 食用油
- 花椒粉
- 盐
- 白糖
小贴士：
生的猪膘比较难切，要小心一点。
油滚烫的时候拿起油饼从锅的边缘慢慢滑入油中，小心被油溅到。
要把握炸的火候，让油饼上色又不会变焦。
白糖最好不要撒的太多了，依自己口味酌量好了。
油饼最好趁热吃，凉了没有酥软的口感和特有的香味。
如果一次性吃不完，下次吃时最好用电饼铛加热一下，效果也很好的。
做法：
- 1. 猪膘仔细切成小块。
- 2. 切好的猪膘直接放入干净无水的炒锅中，大火加热。
- 3. 慢慢搅动，等待猪油从猪膘中出来，可以用勺子挤压一下猪膘。
- 4. 等到猪膘变成金黄色时猪油也基本都在锅中了，用漏勺舀去猪膘残渣，把猪油倒入碗中。
- 5. 葱洗净切成碎末。
- 6. 把面粉放入盆中。
- 7. 边倒入滚烫的沸水边搅拌面粉，像用筷子和面一样，直至没有很多的干面粉。
- 8. 烫好的面中倒入一些食用油搅拌均匀。
- 9. 烫好的面中再放入葱花，并搅拌均匀。
- 10. 然后拌入适量花椒粉和盐，搅拌均匀。
- 11. 将面揉一会儿成长条形状。
- 12. 然后切成较薄的段。（约1至1.5厘米的宽度）
- 13. 将它们按平拍成饼状。
- 14. 用小的擀面杖把每个小圆饼擀成薄的圆饼。（厚度约0.2至0.3厘米）
- 15. 将以准备好的猪油倒入锅中充分加热。
- 16. 待油滚烫小心放入一块擀好的面饼，用筷子轻轻挪动面饼，待一面变黄后翻过来炸另一面。
- 17. 反面也变金黄后捞出油饼且靠在锅边控控油，放入盘子趁热撒上一点白糖。