避风塘炒蟹的做法

做法：

• 1. 材料：螃蟹、面包糠、洋葱、料酒、蒜、豆豉、淀粉、盐、蚝油、干辣椒
• 2. 螃蟹用牙刷刷洗干净。
• 3. 将螃蟹切块，加入盐、料酒、干淀粉腌制片刻。
• 4. 洋葱切粒；豆豉切碎粒；干辣椒切小段。
• 5. 锅中加适量油，放入海蟹炸至金黄色捞出蟹块。
• 6. 将蒜切碎粒；面包糠与蒜粒的比例1：1
• 7. 将蒜粒炸至金黄色捞出沥油。
• 8. 面包糠炸至金黄色捞出。
• 9. 锅置火上加入豆豉煸香，加入切好的辣椒、洋葱碎煸香。
• 10. 依次放入炸好的蒜粒、面包糠、螃蟹。
• 11. 翻炒几下，加盐、蚝油调味即可。
• 12. 特点：甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。