避风塘炒蟹的做法

• 1.材料：螃蟹、面包糠、洋葱、料酒、蒜、豆豉、淀粉、盐、蚝油、干辣椒

• 2.螃蟹用牙刷刷洗干净。

• 3.将螃蟹切块，加入盐、料酒、干淀粉腌制片刻。

• 4.洋葱切粒；豆豉切碎粒；干辣椒切小段。

• 5.锅中加适量油，放入海蟹炸至金黄色捞出蟹块。

• 6.将蒜切碎粒；面包糠与蒜粒的比例1：1

• 7.将蒜粒炸至金黄色捞出沥油。

• 8.面包糠炸至金黄色捞出。

• 9.锅置火上加入豆豉煸香，加入切好的辣椒、洋葱碎煸香。

• 10.依次放入炸好的蒜粒、面包糠、螃蟹。

• 11.翻炒几下，加盐、蚝油调味即可。

• 12.特点：甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。