茄子炸酱面的做法

• 1.圆茄子一个400克、六必居稀黄酱70克、大葱25克、姜10克、大蒜25克、鸡粉3克、花生油25克；超市购买熟制宽条乌冬面一袋250克。

• 2.先把茄子切丁。

• 3.姜和蒜切末，大葱切丁备用。

• 4.炒勺上火烧热，注入适量花生油煸炒切丁。

• 5.把茄子丁煸炒到金黄色为止。

• 6.茄子丁煸炒金黄色后，下入葱、姜和三分之一的蒜末继续煸炒。

• 7.葱姜煸出香味后倒入黄酱煸炒。

• 8.把酱要煸透，使之散发出浓郁的酱香味，然后放入少许鸡粉炒匀。

• 9.最后，倒入剩余的蒜末便可出锅。

• 10.把购买的半成品乌冬面用开水汆烫一遍，再用凉开水过凉，盛入碗中。

• 11.舀两勺茄子炸酱，上面撒上香菜末、香葱末和蒜末拌匀便可食用。