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蘑菇豆干炸酱面
健康功效
杏鲍菇:活血化瘀
青豆:清热解毒
黄豆:导滞
蘑菇豆干炸酱面的做法
![蘑菇豆干炸酱面的做法图解1]()
1.酱料：六必居稀黄酱100克、杏鲍菇200克、鲜香菇120克、五香豆腐干80克、鲜酱油20克、砂糖15克、八角3枚、花生油25克；面条：半成品扁条乌冬面一袋200克；面码：苤蓝丝50克、黄瓜丝50克、胡萝卜丝50克、青豆30克、黄豆30克。
![蘑菇豆干炸酱面的做法图解2]()
2.先把五香豆干、蘑菇切丁备用。
![蘑菇豆干炸酱面的做法图解3]()
3.面码切丝、青豆、黄豆煮熟拼好盘备用。乌冬面拆包抖开备用。
![蘑菇豆干炸酱面的做法图解4]()
4.炒勺上火烧热，注入花生油。
![蘑菇豆干炸酱面的做法图解5]()
5.煸香八角下入蘑菇丁煸炒。
![蘑菇豆干炸酱面的做法图解6]()
6.蘑菇丁煸炒到稍微上色，水份耗掉50%的时候下入五香豆干继续煸炒3分钟。
![蘑菇豆干炸酱面的做法图解7]()
7.然后下入黄酱煸炒。
![蘑菇豆干炸酱面的做法图解8]()
8.黄酱煸出香味后，倒入适量的鲜酱油炒匀。
![蘑菇豆干炸酱面的做法图解9]()
9.再下入两茶匙的砂糖。
![蘑菇豆干炸酱面的做法图解10]()
10.最后用旺火收汁，酱汁收干到水份再次耗去60%的时候便可出锅。
![蘑菇豆干炸酱面的做法图解11]()
11.汤锅煮开汆烫乌冬面，然后把面盛入碗中，放上面码舀入两勺炸酱拌匀便可食用。
小贴士
特点：颜色紫红、酱香醇厚、味道咸鲜、口感微甜、配伍讲究、营养丰富。
温馨提示：
1、煸炒蘑菇时，一定要耗掉部分水份，大火把蘑菇煸炒的微黄为好，这样香气才能出来。
2、酱料选择稀黄酱或甜面酱均可，用甜面酱就不必再放糖了，但是，自己感觉，还是黄酱要比甜面酱的味道好一些。
3、炒酱时一定要炒到香气散发，彻底断掉生酱的味道，吃起来味道才会更加浓郁，因此，酱一定要炒的够火候才行。
4、此种炸酱属于佛教的素斋面，因此，不必放葱姜蒜、味精、鸡粉类的调料，制作中主要靠的是火候，只要酱煸香了，味道就已经很浓郁了，再加上八角、砂糖和酱油就足够了。
蘑菇豆干炸酱面的家常做法
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