猪肉:养血
尖椒 | |
榨菜丝(清谈型的) | 皱巴巴的) |
生抽 | 老抽 |
提色) | 盐 |
糖(调味 | 提鲜 |
压辣) |
1.初加工:1.猪肉洗净、切丝,用老抽、水淀粉拌匀待用2.尖椒去蒂、去籽、切丝待用3.榨菜丝如果是清淡型的直接用,否则清洗一下再用。
2.炒锅放油,油至7成下肉丝煸炒,肉丝至7成熟下尖椒、盐、生抽、白糖煸炒至尖椒发软。
3.尖椒肉丝香味儿溢出时,加入榨菜丝翻炒2-3分钟即可起锅。
秘籍:1.尖椒一定要选好,外观皱巴巴的好吃;2.榨菜丝选择清淡的,否则乱味道;3.油稍微多一点。