肉丝炒面的做法

• 1.准备好原料。

• 2.干香菇提前用温水泡发洗净，该切丝的切丝，如：里脊肉，香菇、葱、尖椒、胡萝卜。

• 3.猪里脊丝，加入盐和淀粉抓匀后，腌制5分钟以上。

• 4.将生抽、老抽、香油量好倒入一个小碗中，省的炒的时候手忙脚乱。

• 5.水开后煮面。

• 6.煮2—3分钟，捞出沥干水份。（这一步也可按面的外包装上的说明操作，以免煮的过软不好炒。）

• 7.沥干水份的面放入容器中。

• 8.加入少量的植物油或橄榄油拌匀，晾凉备用。（不可过多，否则会很腻。）

• 9.锅烧热后，倒入油，大火加热，待油温5成热时，把晾凉的面条放入锅中，不停的用筷子翻拌，大概2分钟左右，直至把面条煎熟盛出备用。

• 10.面条煎熟盛出备用。

• 11.锅中倒入少量油，大火加热，待油7成热时，放香菇丝和大葱丝，略炒。

• 12.倒入肉丝，炒至肉丝变白。（原方先加肉丝，后放葱和香菇，我是顾不了那么多了。）

• 13.放入其他配菜，胡萝卜丝和豆芽、尖椒丝，如果口味重，此时可额外加少量的盐。

• 14.炒出香味儿后，放入煎好的面条，倒入小碗中的调料，翻炒均匀即可。

• 15.成品。