用料：
- 高粉
- 普通面粉
- 鸡蛋
- 酸奶
- 酵母
- 水
- 黄油
- 奶粉
- 白糖
- 盐
小贴士：
1.我用的是自制酸奶，比较稠也很酸，做出的吐司没有甜味但很清爽，喜欢甜的可再增加30g糖，用买的酸奶就不用啦。
2.酸奶的稠度、面粉的吸水量都不同，要适当增减水的用量。
3.菠萝皮中用到了18g蛋液，我选了一个去皮约35g的小鸡蛋,用了半个，剩下的半个就放入吐司里，没看到后面还有刷表面的蛋黄，晕~节省的亲自己算一下，可以用一个大鸡蛋就都搞定。
4.菠萝皮可利用基本发酵时来制作，做好的菠萝皮很软，冷藏一会儿就会变硬，但建议最好盖在吐司表面之前，先回温放一会儿。
5.趁热吃，菠萝皮是酥脆的，可再用上火烘烤1-2分钟，又可恢复酥脆。放凉了的口感是酥软，也很好吃。
做法：
- 1. 主料：高粉250g，白糖35g，盐少许，鸡蛋半个（约18g），酸奶80g，酵母3g，水75g，黄油20g。
- 2. 菠萝皮：黄油40g，白糖30g，鸡蛋半个（18g），普通面粉50g，奶粉10g。
- 3. 菠萝皮做法：黄油软化加入糖，搅拌均匀。
- 4. 分次加入蛋液，搅拌均匀。
- 5. 加入面粉和奶粉。
- 6. 用刮刀拌匀，成光滑的团。
- 7. 放入保鲜袋，擀成和吐司模具长宽相等的长方形，冷藏备用。
- 8. 吐司做法：除黄油全部混合，揉成光滑的面团。
- 9. 加入软化的黄油，揉出薄膜。
- 10. 基础发酵至2倍大。
- 11. 分成三份，滚圆松弛15分钟。
- 12. 把面搓成长30cm的条。
- 13. 三条头部捏合，编成三股的辫子。
- 14. 编好的样子。
- 15. 放入刷好油的吐司模具中。
- 16. 二次发酵至9分满。
- 17. 把菠萝皮盖在表面，刷蛋黄液（先撕掉一面的保鲜膜，轻轻盖在吐司表面，再撕掉上面的保鲜膜）。
- 18. 放入预热烤箱，中下层，175度30分钟，菠萝皮变金黄即可（烤制时的香气不是很浓郁，但很清爽）。
- 19. 出炉后趁热脱模。