酸奶菠萝吐司的做法

• 1.主料：高粉250g，白糖35g，盐少许，鸡蛋半个（约18g），酸奶80g，酵母3g，水75g，黄油20g。

• 2.菠萝皮：黄油40g，白糖30g，鸡蛋半个（18g），普通面粉50g，奶粉10g。

• 3.菠萝皮做法：黄油软化加入糖，搅拌均匀。

• 4.分次加入蛋液，搅拌均匀。

• 5.加入面粉和奶粉。

• 6.用刮刀拌匀，成光滑的团。

• 7.放入保鲜袋，擀成和吐司模具长宽相等的长方形，冷藏备用。

• 8.吐司做法：除黄油全部混合，揉成光滑的面团。

• 9.加入软化的黄油，揉出薄膜。

• 10.基础发酵至2倍大。

• 11.分成三份，滚圆松弛15分钟。

• 12.把面搓成长30cm的条。

• 13.三条头部捏合，编成三股的辫子。

• 14.编好的样子。

• 15.放入刷好油的吐司模具中。

• 16.二次发酵至9分满。

• 17.把菠萝皮盖在表面，刷蛋黄液（先撕掉一面的保鲜膜，轻轻盖在吐司表面，再撕掉上面的保鲜膜）。

• 18.放入预热烤箱，中下层，175度30分钟，菠萝皮变金黄即可（烤制时的香气不是很浓郁，但很清爽）。

• 19.出炉后趁热脱模。