荷叶饼的做法

• 1.面粉加入酵母，和成软硬适中的面团，发酵备用。

• 2.发酵完毕后，加入少量碱面揉制面团。

• 3.想做出适口的馒头，必须要要让面揉发到劲，为了使面更筋道，我使用了最简便的揉面方法，这个方法做出的馒头或饼，最大限度激发了面的香味，喜欢的可以试试看，按照图片所示，不断的拉扯面团，像扯面一样，一直拉到面团出筋膜。

• 4.面团揉制好后，分成小剂子，饼的大小，以各家喜好。

• 5.将分好的剂子擀成薄饼。

• 6.用刷子在面皮上刷一层油。

• 7.将饼皮对折。

• 8.用手指在下部捏个角。

• 9.用梳子在面皮上按压花纹。

• 10.全部做好后，搭上湿布饧10分钟左右。

• 11.蒸笼刷油，防止粘底。
  蒸锅加水，烧开后将饼胚放入。加盖设定时间10分钟。

• 12.时间完毕后，不要立即打开锅盖，虚蒸两分钟再打开即可食用