口水鸡的做法

做法：

• 1. 深烧锅中放入清水，花椒，姜片，葱段，料酒，烧开。
• 2. 水开后放入童子鸡，开盖煮13分钟后盖盖子再焖17分钟。
• 3. 焖好的鸡放入冰水中泡凉。
• 4. 碗中放入姜末蒜末，辣椒面，芝麻，炒勺中放入香油和橄榄油，凉油时放入花椒炸香，油热后倒入装有姜蒜末的碗中调成红油。
• 5. 油稍微凉后加入少许芝麻酱，生抽，蘑菇精，盐，醋，糖，和一大勺刚才煮鸡的鸡汤，调匀。
• 6. 将泡凉的鸡斩成块，码入盘中。
• 7. 倒入调好的鸡汤红油汁，撒些花生碎和香菜，即可。