用料：
- 胡萝卜
- 冷冻带鱼段 500克
- 青椒
- 葱
- 姜
- 蒜
- 生抽
- 料酒
- 蚝油
- 食用油
小贴士：
1，因为是冷冻的带鱼段，翻炒的过程中，很容易碎掉，所以水煮可以保证肉质的完整。
2，水煮的带鱼更容易入味。
做法：
- 1. 所有食材准备好。
- 2. 将带鱼内脏取出，腮摘掉，表面亮色组织洗净，沥干水备用。
- 3. 青椒胡萝卜洗净，切成片。
- 4. 炒锅加热，放入适量食用油，到葱姜蒜爆香。
- 5. 调成小火，锅内依次放入生抽，少量料酒，蚝油炒香。
- 6. 放入少量的水，烧开。
- 7. 调成中火，倒入带鱼下锅煮5分钟。
- 8. 调成大火，煮到汤汁快要收干。
- 9. 倒入胡萝卜片，小煮1分钟。
- 10. 最后倒入青椒片，用锅铲将汤汁浇到青椒上，青椒变色后，即可关火装盘。