用料：
- 小麦面粉 150g
- 黑豆红豆豆渣 80g
- 粉丝 两捆
- 牛肉肉末 220g
- 鸡蛋 1个
- 黑麦面粉 100g
- 葡萄干天然酵母 140g
- 温水 100g
- 干酵母 4g
- 葱 3根
- 洋葱 半个
- 蒜 2瓣
- 辣椒 2个
- 姜 2片
- 五香粉 半茶勺
- 老抽
- 菜籽油
- 花椒粉
小贴士：
1.其实面皮完全不用我这么麻烦给这么多种面。用小麦面粉、温水和酵母就可以了。我这完全是为了将豆渣和要丢弃的葡萄干天然酵母好好利用。
2.汽水包要趁热吃，两面都是焦脆的，格外香。蒸好的包子没吃完的，热的时候可以用汽水包的方法只煎底部热，也就成了小煎包啦。
3.粉丝类的馅，个人感觉，酱油、油、胡椒、葱姜蒜类是关键，量要比平常多给些。
做法：
- 1. 面皮部分：将干酵母充分融化在温水里，与小麦粉、黑麦粉粗略搅拌成碎团。
- 2. 将天然酵母面团撕成小块，加入到面盆中去；加入豆渣。
- 3. 揉成“手光、面光、盆光”的面团。放在温暖的地方，搭上布，发酵约1小时。
- 4. 馅料部分：肉末与老抽、盐、胡椒、蛋、五香粉、2勺菜籽油混合。顺着一个方向把肉搅均匀。
- 5. 粉丝提前泡好。
葱切细圈，葱白和葱绿分开用。蒜、姜切末，洋葱切小丁，辣椒切小段。
锅里给比平常炒菜多些的油，烧热，将葱白、蒜、姜、洋葱、辣椒炒香。 - 6. 然后加入肉末，炒到肉基本变色。盛出来。
- 7. 同一口锅，不用再加油。将粉丝减成小段，下锅先将水份炒出。
- 8. 然后倒入炒好的肉馅，加盐、胡椒、花椒粉调味。撒上葱绿，等凉，即成馅料。
- 9. 面团发酵好后体积增大许多，手感很柔软。
- 10. 将面团分剂子。我是将一整个分成了四份。其中两份各切了8个剂子，做了小蒸包；另外两个各切了4个剂子，做了汽水包。分好剂子压平压圆。
- 11. 擀皮、包馅。粉丝总有不听话的，所以控制压馅的那只手任务重要。
- 12. 小包子有间隔地醒20分钟后，可以上笼，滚水蒸10分钟即可。
- 13. 汽水包和包包子方法相同。收口收紧，收口朝下放。用手将包子侧面整整圆，用手指轻轻压扁。同样醒20分钟。
- 14. 不粘锅中给油，烧到开始热，收口朝下，将汽水包放入锅中。盖上盖，待油烧热，然后往里加100ml左右的水，水遇热油马上蒸发成水蒸气，立马盖上盖子，利用这时产生的热蒸气使包子其他部分也慢慢熟。这也就是叫“汽水包”的原因啦。
- 15. 一面金黄了，转小火，翻面。同样的步骤再做一次。两面都金黄了就可以了。
- 16. 这边蒸包也好啦。