溜肉段的做法

做法：

• 1. 准备好瘦肉，切块，加入一个鸡蛋黄，料酒搅拌均匀，加入半勺食盐，胡椒粉少量，五香粉少量，搅拌均匀腌制半个小时。
  调料汁：食盐鸡精五香粉料酒耗油酱油（蒸鱼豉油也挺好的）糖香醋（我是不大开吃醋，我就加了半勺）淀粉清水搅拌均匀。
• 2. 往腌制好的肉块里面加入干淀粉，用手抓匀，干了的话加入少量水即可。
• 3. 下锅炸，炸至金黄色，捞出控油。
• 4. 全部炸完后大火复炸，放入盘中。
• 5. 油热后，倒入切好的葱姜蒜，变出香味，倒入切好的青椒，翻炒。
• 6. 下入肉块翻炒，转至大火，迅速倒入调好的料汁，炒均匀即可。
  （我家用的是电磁炉，照理说应该是按那个步骤的，但是电磁炉没有煤气给力，所以我是先倒入的料汁，待粘稠冒泡才放入肉块翻炒的，这个当然是翻炒勺最均匀，但是我没有力气，嘿嘿，就拿铲子炒炒啦）。