贴饽饽熬小鱼的做法

做法：

• 1. 玉米面、白面、玉米面按比例混合均匀，酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一半左右，将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀。
• 2. 将面粉揉成面团，放在温暖处发酵两个小时。
• 3. 小鲫鱼去鳍，划开腹部，去除内脏，去鳃，清洗干净。
• 4. 将处理好的小鲫鱼均匀粘上一层面粉，并抖去多余的面粉备用。
• 5. 锅内放油，将小鱼放到锅中，中火轧至金黄。
• 6. 另起锅放油，在锅中放葱、姜、八角，干辣椒、蒜瓣。
• 7. 放入煎好的小鱼，码好。
• 8. 将面酱用料酒、面酱、醋调匀倒入锅中，将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住。
• 9. 倒水没过小鱼，大火煮开后中火煮二十至三十分钟即可。