用料：
- 土豆
- 长茄子
- 青椒
- 葱
- 姜
- 蒜瓣
- 盐
- 酱油
- 糖
- 鸡精
- 水淀粉
- 香油
小贴士：
土豆煎至最好用不粘锅，可减少粘锅现象而且会更省油。
茄子要炒至变皮起皱变软，才好吃。
加入土豆后可加少许清水烧至片刻让食材入味。
做法：
- 1. 准备好所有的食材。
- 2. 不粘锅稍倒一点油倒入去皮切块的土豆煎至。
- 3. 煎至土豆两面微黄已熟关火。
- 4. 炒锅到油烧热倒入茄子翻炒。
- 5. 炒至茄子表皮起皱变软，在爆香葱姜蒜。
- 6. 倒入土豆翻炒均匀。
- 7. 加入酱油，糖，盐。
- 8. 再加少许水翻炒片刻。
- 9. 加入青椒块和少许鸡精翻炒。
- 10. 加入适量的水淀粉翻炒均匀。
- 11. 最后淋入香油翻炒均匀关火。