酸汤鱼的做法

做法：

• 1. 黄豆芽洗净去根；鲜竹笋去皮切斜刀片；莲藕、土豆去皮切片；豆皮温水泡发切菱形片；姜切片，香葱切段，香芹切段备用。
• 2. 番茄入沸水烫一下去皮。
• 3. 海带切条打结扣备用。
• 4. 黄豆芽入沸水焯软。
• 5. 捞出下入竹笋、莲藕、海带结略微焯烫一下。
• 6. 草鱼洗净，清除内脏、鱼鳃、鳞，切成段。
• 7. 锅置火上油烧至5成热，放入姜片、葱段煸炒出香味，加入番茄块煸炒出红油。
• 8. 加入适量红酸汤翻炒几下。
• 9. 倒入适量冷水。
• 10. 红汤中加入海带结、黄豆芽、莲藕、豆皮、竹笋、木姜子油，开中火煮开。
• 11. 调入盐、胡椒粉进行调味。
• 12. 改小火下入鱼头煮3-5分钟，再下入鱼段，煮15分钟左右至鱼熟透即可。